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Dall’oliva all’olio

LA PIANTA

Β πΌπ‘›π‘‘π‘–π‘£π‘–π‘‘π‘’π‘Žπ‘Ÿπ‘’ 𝑙𝑒 π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘’ π‘π‘œπ‘› 𝑙𝑒 π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘ π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ π‘”π‘’π‘›π‘’π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ π‘šπ‘–π‘”π‘™π‘–π‘œπ‘Ÿπ‘– 𝑖𝑛 π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘šπ‘–π‘›π‘– 𝑑𝑖 π‘Ÿπ‘’π‘ π‘–π‘ π‘‘π‘’π‘›π‘§π‘Ž π‘Žπ‘™π‘™π‘’ π‘šπ‘Žπ‘™π‘Žπ‘‘π‘‘π‘–π‘’ 𝑒 π‘Žπ‘™π‘™π‘’ π‘Žπ‘£π‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘π‘™π‘–π‘šπ‘Žπ‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’. π‘π‘Ÿπ‘’π‘ π‘‘π‘Žπ‘›π‘‘π‘œ π‘Žπ‘‘π‘‘π‘’π‘›π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘Ž π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘‘π‘–π‘π‘œπ‘™π‘Žπ‘Ÿπ‘– π‘π‘œπ‘šπ‘’ π‘™π‘Ž π‘£π‘–π‘”π‘œπ‘Ÿπ‘–π‘Ž π‘‘π‘’π‘™π‘™π‘Ž π‘β„Žπ‘–π‘œπ‘šπ‘Ž, π‘™π‘Ž π‘π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘’π‘‘π‘‘π‘–π‘£π‘–π‘‘π‘ŽΜ€, π‘™π‘Ž π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘’π‘§π‘§π‘Ž 𝑒 π‘™π‘Ž π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑑𝑒𝑖 π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘– 𝑒 𝑙𝑒 𝑠𝑒𝑒 π‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘Ÿπ‘–π‘’π‘‘π‘ŽΜ€ π‘›π‘’π‘‘π‘Ÿπ‘–π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘Žπ‘™π‘– 𝑒 π‘œπ‘Ÿπ‘”π‘Žπ‘›π‘œπ‘™π‘’π‘‘π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’. 𝐴𝑙 𝑑𝑖 π‘™π‘ŽΜ€ 𝑑𝑒𝑙 π‘π‘œπ‘Ÿπ‘Ÿπ‘’π‘‘π‘œ π‘”π‘’π‘›π‘’π‘‘π‘–π‘π‘œ, π‘π‘’π‘Ÿπ‘œΜ€, 𝑙𝑒 π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘π‘œπ‘ π‘–π‘‘π‘–π‘£π‘’ 𝑑𝑖 π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘Ž π‘‘π‘–π‘π‘’π‘›π‘‘π‘œπ‘›π‘œ π‘Žπ‘›π‘β„Žπ‘’ π‘‘π‘Žπ‘™π‘™β€™π‘–π‘›π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘‘π‘’π‘™π‘™π‘œ π‘ π‘‘π‘’π‘ π‘ π‘œ π‘π‘œπ‘› π‘™β€™π‘Žπ‘šπ‘π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘’, π‘π‘œπ‘› 𝑖𝑙 π‘‘π‘–π‘π‘œ 𝑑𝑖 π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ÿπ‘’π‘›π‘œ 𝑒 𝑖𝑙 π‘šπ‘–π‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘™π‘–π‘šπ‘Ž π‘β„Žπ‘’ π‘™π‘œ π‘œπ‘ π‘π‘–π‘‘π‘Ž. 𝐼𝑛 π‘π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘–π‘π‘Ž, 𝑒𝑠𝑖𝑠𝑑𝑒 𝑒𝑛 π‘Ÿπ‘Žπ‘π‘π‘œπ‘Ÿπ‘‘π‘œ π‘ π‘‘π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘–π‘ π‘ π‘–π‘šπ‘œ π‘‘π‘Ÿπ‘Ž 𝑙𝑒 π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘ π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ π‘”π‘’π‘›π‘’π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ 𝑑𝑖 π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘Ž 𝑒 π‘žπ‘’π‘’π‘™π‘™π‘’ π‘‘π‘’π‘™π‘™β€™π‘Žπ‘šπ‘π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘’ 𝑖𝑛 𝑐𝑒𝑖 π‘‘π‘–π‘šπ‘œπ‘Ÿπ‘Ž.

POTATURA

πΏπ‘Ž π‘π‘Ÿπ‘–π‘šπ‘Ž π‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑒̀ π‘Ÿπ‘–π‘£π‘œπ‘™π‘‘π‘Ž π‘Žπ‘™π‘™π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘Ž 𝑒 π‘Žπ‘™π‘™π‘’ 𝑠𝑒𝑒 𝑒𝑠𝑖𝑔𝑒𝑛𝑧𝑒.Β  π‘ˆπ‘›π‘Ž π‘π‘’π‘œπ‘›π‘Ž π‘ƒπ‘‚π‘‡π΄π‘‡π‘ˆπ‘…π΄ 𝑒̀ π‘“π‘œπ‘›π‘‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘Žπ‘™π‘’ π‘π‘’π‘Ÿ π‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘’ π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘’π‘œπ‘›π‘Ž π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘–π‘“π‘–π‘π‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ 𝑑𝑒𝑖 π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘– π‘Žπ‘™π‘π‘’π‘Ÿπ‘–. π‘ƒπ‘’π‘Ÿ π‘žπ‘’π‘’π‘ π‘‘π‘œ 𝑠𝑒𝑙𝑙𝑒 π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘’ π‘”π‘–π‘œπ‘£π‘Žπ‘›π‘– 𝑑𝑒𝑙 π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘œ π‘’π‘™π‘–π‘£π‘’π‘‘π‘œ π‘’π‘“π‘“π‘’π‘‘π‘‘π‘’π‘–π‘Žπ‘šπ‘œ 𝑙𝑒 π‘π‘œπ‘‘π‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘’ 𝑑𝑖 π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’, π‘π‘’π‘Ÿ π‘‘π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘™π‘œπ‘Ÿπ‘œ π‘’π‘›π‘Ž π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Ž π‘œπ‘‘π‘‘π‘–π‘šπ‘Žπ‘™π‘’, π‘šπ‘Žπ‘›π‘‘π‘’π‘›π‘’π‘‘π‘Ž π‘π‘œπ‘– 𝑠𝑒𝑙𝑙𝑒 π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘’ 𝑝𝑖𝑒̀ π‘šπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘‘π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘œ 𝑙𝑒 π‘π‘œπ‘‘π‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘’ 𝑑𝑖 π‘π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘’π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’.Β  πΏπ‘Ž π‘Ÿπ‘’π‘”π‘œπ‘™π‘Ž 𝑒̀ π‘β„Žπ‘’ π‘™π‘Ž π‘β„Žπ‘–π‘œπ‘šπ‘Ž π‘ π‘–π‘Ž π‘™π‘’π‘”π‘”π‘’π‘Ÿπ‘Ž, π‘œπ‘”π‘›π‘– π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘‘π‘’ π‘ π‘–π‘Ž π‘’π‘ π‘π‘œπ‘ π‘‘π‘Ž π‘Žπ‘™ π‘ π‘œπ‘™π‘’ 𝑒 π‘β„Žπ‘’ π‘Žπ‘™π‘™β€™π‘–π‘›π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘›π‘œ π‘π‘–π‘Ÿπ‘π‘œπ‘™π‘– π‘Žπ‘Ÿπ‘–π‘Ž.

Β 

Β 

ARATURA

π‘ƒπ‘Ÿπ‘’π‘ π‘‘π‘–π‘Žπ‘šπ‘œ π‘Žπ‘‘π‘‘π‘’π‘›π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘Ž π‘™β€™π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑑𝑒𝑙 π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ÿπ‘’π‘›π‘œ π‘β„Žπ‘’ π‘’π‘“π‘“π‘’π‘‘π‘‘π‘’π‘–π‘Žπ‘šπ‘œ 𝑝𝑖𝑒̀ π‘£π‘œπ‘™π‘‘π‘’ π‘Žπ‘™π‘™β€™π‘Žπ‘›π‘›π‘œ π‘Ž π‘π‘Ÿπ‘œπ‘“π‘œπ‘›π‘‘π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘‘π‘–π‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘’ π‘π‘’π‘Ÿ π‘’π‘™π‘–π‘šπ‘–π‘›π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘™π‘Ž π‘£π‘’π‘”π‘’π‘‘π‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘–π‘›π‘“π‘’π‘ π‘‘π‘Žπ‘›π‘‘π‘’ π‘ π‘œπ‘‘π‘‘π‘œ 𝑙𝑒 π‘β„Žπ‘–π‘œπ‘šπ‘’ 𝑒 π‘π‘’π‘Ÿ π‘–π‘šπ‘šπ‘Žπ‘”π‘Žπ‘§π‘§π‘–π‘›π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘π‘žπ‘’π‘Ž π‘π‘–π‘œπ‘£π‘Žπ‘›π‘Ž 𝑛𝑒𝑙 π‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘œπ‘‘π‘œ π‘Žπ‘’π‘‘π‘’π‘›π‘›π‘Žπ‘™π‘’.

RACCOLTA

𝐼𝑙 π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘œ 𝑑𝑖 π‘šπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘œπ‘‘π‘‘π‘–π‘šπ‘Žπ‘™π‘’ π‘π‘’π‘Ÿ 𝑙𝑒 π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘’ π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ 𝑒̀ π‘™β€™π‘–π‘›π‘–π‘§π‘–π‘œ 𝑑𝑒𝑙𝑙’’ πΌπ‘π‘‰π΄πΌπ΄π‘‡π‘ˆπ‘…π΄: π‘žπ‘’π‘Žπ‘›π‘‘π‘œ π‘™π‘Ž π‘π‘’π‘π‘π‘–π‘Ž 𝑑𝑒𝑙 π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘œ π‘–π‘›π‘–π‘§π‘–π‘Ž π‘Ž π‘π‘Žπ‘šπ‘π‘–π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘π‘œπ‘™π‘œπ‘Ÿπ‘’ π‘Ÿπ‘–π‘π‘œπ‘π‘Ÿπ‘’π‘›π‘‘π‘œπ‘ π‘– 𝑑𝑖 π‘šπ‘Žπ‘π‘β„Žπ‘–π‘œπ‘™π‘–π‘›π‘’ π‘β„Žπ‘–π‘Žπ‘Ÿπ‘’. π‘…π‘Žπ‘π‘π‘œπ‘”π‘™π‘–π‘’π‘Ÿπ‘™π‘’ 𝑖𝑛 π‘žπ‘’π‘’π‘ π‘‘π‘œ π‘šπ‘œπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘œ 𝑒̀ 𝑑𝑖 π‘“π‘œπ‘›π‘‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘Žπ‘™π‘’ π‘–π‘šπ‘π‘œπ‘Ÿπ‘‘π‘Žπ‘›π‘§π‘Ž π‘π‘’π‘Ÿ π‘™β€™β€™π‘Žπ‘™π‘‘π‘Ž π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑑𝑒𝑙 π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘œ π‘œπ‘™π‘–π‘œ, π‘π‘’π‘Ÿπ‘β„Žπ‘’Μ π‘”π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘ π‘π‘’ 𝑒𝑛 π‘π‘Žπ‘ π‘ π‘œ π‘™π‘–π‘£π‘’π‘™π‘™π‘œ 𝑑𝑖 π‘Žπ‘π‘–π‘‘π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑒 𝑒𝑛 π‘Žπ‘Ÿπ‘œπ‘šπ‘Ž π‘π‘Ÿπ‘’π‘”π‘–π‘Žπ‘‘π‘œ 𝑒 π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘’π‘£π‘œπ‘™π‘’ 𝑒𝑑 𝑒𝑛 π‘™π‘–π‘£π‘’π‘™π‘™π‘œ π‘“π‘’π‘›π‘œπ‘™π‘œπ‘”π‘–π‘π‘œ π‘Žπ‘™π‘‘π‘œ. π‘…π‘Žπ‘π‘π‘œπ‘”π‘™π‘–π‘Žπ‘šπ‘œ 𝑒 π‘ π‘’π‘™π‘’π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘–π‘Žπ‘šπ‘œ 𝑙𝑒 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ 𝑝𝑖𝑒̀ π‘ π‘Žπ‘›π‘’ 𝑒 π‘Ž π‘”π‘–π‘’π‘ π‘‘π‘Ž π‘šπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’, π‘‘π‘–π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘’ π‘‘π‘Žπ‘™π‘™π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘›π‘‘π‘Ž, π‘ π‘’π‘›π‘§π‘Ž π‘Žπ‘Ÿπ‘Ÿπ‘’π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘‘π‘Žπ‘›π‘›π‘– π‘Žπ‘™ π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘œ 𝑒 π‘Žπ‘™π‘™β€™π‘Žπ‘™π‘π‘’π‘Ÿπ‘œ.

Β 

PULITURA

𝐿'π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ π‘ π‘œπ‘›π‘œ π‘ π‘’π‘π‘–π‘‘π‘œ π‘ π‘œπ‘‘π‘‘π‘œπ‘π‘œπ‘ π‘‘π‘’ π‘Ž 𝐷𝐸𝐹𝑂𝐺𝐿𝐼𝐴𝑍𝐼𝑂𝑁𝐸 𝑒 π‘ƒπ‘ˆπΏπΌπ‘‡π‘ˆπ‘…π΄, π‘π‘’π‘Ÿ π‘π‘œπ‘– π‘π‘Ÿπ‘œπ‘ π‘’π‘”π‘’π‘–π‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘™π‘™π‘’ 𝑠𝑒𝑐𝑐𝑒𝑠𝑠𝑖𝑣𝑒 π‘“π‘Žπ‘ π‘– π‘β„Žπ‘’ π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘ π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Žπ‘›π‘œ π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ 𝑑𝑖 𝑒𝑐𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒 π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑖𝑛 𝑒𝑛 π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑑𝑖 π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘› π‘π‘Ÿπ‘’π‘”π‘–π‘œ: π‘™β€™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑒π‘₯π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘”π‘–π‘›π‘’ 𝑑𝑖 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘Ž Santacroce.

TRASFORMAZIONE

π·π‘œπ‘π‘œ π‘™π‘Ž π‘Ÿπ‘Žπ‘π‘π‘œπ‘™π‘‘π‘Ž 𝑙𝑒 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ π‘£π‘’π‘›π‘”π‘œπ‘›π‘œ π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘ π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Žπ‘‘π‘’ 𝑖𝑛 π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑛𝑒𝑙 π‘”π‘–π‘Ÿπ‘œ 𝑑𝑖 12-24 π‘œπ‘Ÿπ‘’. π‘„π‘’π‘’π‘ π‘‘π‘Ž π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘Ž π‘π‘Ÿπ‘’π‘šπ‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑒̀ π‘‘π‘’π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘šπ‘–π‘›π‘Žπ‘›π‘‘π‘’ π‘π‘’π‘Ÿ π‘”π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘™π‘™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘Ž 𝑖𝑙 π‘šπ‘Žπ‘›π‘‘π‘’π‘›π‘–π‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘œ 𝑑𝑒𝑙 π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘œ 𝑑𝑖 π‘Žπ‘π‘–π‘‘π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘–π‘›π‘–π‘§π‘–π‘Žπ‘™π‘’, 𝑒 π‘Žπ‘™ π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘œ π‘œπ‘™π‘–π‘œ π‘π‘œπ‘– π‘‘π‘’π‘‘π‘‘π‘œ 𝑖𝑙 π‘ π‘Žπ‘π‘œπ‘Ÿπ‘’ 𝑒 π‘™π‘Ž π‘“π‘Ÿπ‘’π‘ π‘β„Žπ‘’π‘§π‘§π‘Ž 𝑑𝑒𝑙 π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘œ π‘Žπ‘π‘π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘œπ‘™π‘‘π‘œ.

Β 

ESTRAZIONE A FREDDO

π΄π‘”π‘Ÿπ‘œπ‘™π‘–π‘œ π‘π‘œπ‘›π‘ π‘’π‘Ÿπ‘£π‘Ž π‘Žπ‘›π‘π‘œπ‘Ÿπ‘Ž 𝑖𝑙 π‘£π‘’π‘π‘β„Žπ‘–π‘œ π‘“π‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘œπ‘–π‘œ 𝑑𝑖 π‘“π‘Žπ‘šπ‘–π‘”π‘™π‘–π‘Ž π‘Žπ‘π‘’π‘Ÿπ‘‘π‘œ π‘Ž π‘‘π‘œπ‘’π‘Ÿ π‘œπ‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘œπ‘Ÿ 𝑒 𝑣𝑖𝑠𝑖𝑑𝑒 π‘Žπ‘§π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘Žπ‘™π‘–.Β  πΆπ‘œπ‘šπ‘’ π‘Žπ‘£π‘£π‘’π‘›π‘–π‘£π‘Ž π‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘’ 𝑙𝑒 π‘›π‘œπ‘ π‘‘π‘Ÿπ‘’ π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ π‘£π‘’π‘›π‘”π‘œπ‘›π‘œ π‘ π‘œπ‘‘π‘‘π‘œπ‘π‘œπ‘ π‘‘π‘’ π‘Ž 𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴𝑍𝐼𝑂𝑁𝐸 𝐴 𝐹𝑅𝐸𝐷𝐷𝑂 π‘π‘’π‘Ÿ π‘’π‘£π‘–π‘‘π‘Žπ‘Ÿπ‘’ 𝑖𝑙  π‘ π‘’π‘Ÿπ‘Ÿπ‘–π‘ π‘π‘Žπ‘™π‘‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘œ π‘‘π‘Žπ‘›π‘›π‘œπ‘ π‘œ 𝑑𝑒𝑙 π‘π‘œπ‘šπ‘π‘œπ‘ π‘‘π‘œ 𝑒 π‘”π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘Ÿπ‘’ 𝑖𝑙 π‘šπ‘Žπ‘›π‘‘π‘’π‘›π‘–π‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘œ 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑒 π‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘Ÿπ‘–π‘’π‘‘π‘ŽΜ€ π‘œπ‘Ÿπ‘”π‘Žπ‘›π‘œπ‘™π‘’π‘‘π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑒 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’.

TEMPERATURA

πΏπ‘Ž π‘π‘Žπ‘ π‘‘π‘Ž 𝑑𝑖 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘’ π‘π‘Žπ‘ π‘ π‘Ž π‘π‘œπ‘– 𝑖𝑛 𝑒𝑛 π‘šπ‘Žπ‘π‘β„Žπ‘–π‘›π‘Žπ‘Ÿπ‘–π‘œ π‘Ž π‘π‘–π‘π‘™π‘œ π‘π‘œπ‘›π‘‘π‘–π‘›π‘’π‘œ π‘‘π‘œπ‘£π‘’ 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑒 π‘ π‘œπ‘‘π‘‘π‘œπ‘π‘œπ‘ π‘‘π‘œ π‘Žπ‘‘Β  π‘Žπ‘™π‘‘π‘Ÿπ‘– π‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘’π‘ π‘ π‘– 𝑑𝑖 π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘ π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’, π‘ π‘’π‘šπ‘π‘Ÿπ‘’ 𝑖𝑛 π‘Žπ‘šπ‘π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘– π‘Ž π‘‘π‘’π‘šπ‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž π‘π‘œπ‘›π‘‘π‘Ÿπ‘œπ‘™π‘™π‘Žπ‘‘π‘Ž (π‘ π‘’π‘šπ‘π‘Ÿπ‘’ π‘–π‘›π‘“π‘’π‘Ÿπ‘–π‘œπ‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘– 27Β° 𝐢) π‘π‘’π‘Ÿ π‘ π‘Žπ‘™π‘£π‘Žπ‘”π‘’π‘Žπ‘Ÿπ‘‘π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘™π‘Ž π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑑𝑒𝑙 π‘π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘œπ‘‘π‘‘π‘œ 𝑒 𝑖𝑛 π‘π‘œπ‘›π‘‘π‘–π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘– π‘–π‘”π‘–π‘’π‘›π‘–π‘β„Žπ‘’ π‘π‘œπ‘ π‘‘π‘Žπ‘›π‘‘π‘’π‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘’ π‘π‘œπ‘›π‘‘π‘Ÿπ‘œπ‘™π‘™π‘Žπ‘‘π‘’ π‘Ÿπ‘–π‘ π‘π‘’π‘‘π‘‘π‘Žπ‘›π‘‘π‘œ 𝑖𝑙 π‘ π‘–π‘ π‘‘π‘’π‘šπ‘Ž 𝐻𝐴𝐢𝐢𝑃 𝑣𝑖𝑔𝑒𝑛𝑑𝑒.

GRAMOLATURA

πΏπ‘Ž π‘π‘Žπ‘ π‘‘π‘Ž π‘œπ‘‘π‘‘π‘’π‘›π‘’π‘‘π‘Ž π‘‘π‘Žπ‘™π‘™π‘Ž π‘“π‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘”π‘–π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑒̀ π‘ π‘œπ‘‘π‘‘π‘œπ‘π‘œπ‘ π‘‘π‘Ž π‘Ž πΊπ‘…π΄π‘€π‘‚πΏπ΄π‘‡π‘ˆπ‘…π΄: 𝑖𝑛 π‘žπ‘’π‘’π‘ π‘‘π‘Ž π‘“π‘Žπ‘ π‘’ 𝑠𝑖 π‘“π‘Žπ‘π‘–π‘™π‘–π‘‘π‘Ž π‘™π‘Ž π‘ π‘’π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘‘π‘’π‘™π‘™β€™π‘Žπ‘π‘žπ‘’π‘Ž π‘‘π‘Žπ‘™π‘™β€™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ, π‘β„Žπ‘’ 𝑠𝑖 π‘π‘œπ‘›π‘π‘™π‘’π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘ŽΜ€ π‘π‘œπ‘šπ‘π‘™π‘’π‘‘π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘’ π‘›π‘’π‘™π‘™π‘Ž π‘“π‘Žπ‘ π‘’ π‘ π‘’π‘π‘π‘’π‘ π‘ π‘–π‘£π‘Ž.

Β 

CENTRIFUGAZIONE

π·π‘Žπ‘™π‘™π‘Ž π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘šπ‘œπ‘™π‘Ž 𝑖 𝑑𝑒𝑒 π‘π‘œπ‘šπ‘π‘œπ‘›π‘’π‘›π‘‘π‘– π‘π‘Žπ‘ π‘ π‘Žπ‘›π‘œ π‘π‘œπ‘– 𝑛𝑒𝑙 𝐷𝐸𝐢𝐴𝑁𝑇𝐸𝑅: π‘π‘’π‘Ÿ πΆπΈπ‘π‘‡π‘…πΌπΉπ‘ˆπΊπ΄π‘πΌπ‘‚π‘πΈ π‘™β€™π‘Žπ‘π‘žπ‘’π‘Ž 𝑒 π‘™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ π‘ π‘œπ‘›π‘œ π‘π‘œπ‘›π‘£π‘œπ‘”π‘™π‘–π‘Žπ‘‘π‘– π‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘œ π‘‘π‘–π‘Ÿπ‘’π‘§π‘–π‘œπ‘›π‘– π‘‘π‘–π‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘’, π‘”π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘’ π‘Žπ‘™ π‘π‘’π‘ π‘œ π‘ π‘π‘’π‘π‘–π‘“π‘–π‘π‘œ. πΏπ‘Ž π‘šπ‘œπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘›π‘–π‘§π‘§π‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘‘π‘’π‘π‘›π‘œπ‘™π‘œπ‘”π‘–π‘π‘ŽΒ  𝑑𝑖 Santacroce β„Žπ‘Ž π‘Ÿπ‘–π‘”π‘’π‘Žπ‘Ÿπ‘‘π‘Žπ‘‘π‘œ π‘Žπ‘›π‘β„Žπ‘’ 𝑙𝑒 π‘ π‘‘π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘’ 𝑑𝑖 π‘ π‘‘π‘œπ‘π‘π‘Žπ‘”π‘”π‘–π‘œ π‘‘π‘’π‘™π‘™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ, π‘β„Žπ‘’ π‘œπ‘”π‘”π‘– π‘ π‘œπ‘›π‘œ 𝑖𝑛 π‘Žπ‘π‘π‘–π‘Žπ‘–π‘œ π‘–π‘›π‘œπ‘₯ π‘β„Žπ‘’ π‘π‘’π‘Ÿπ‘šπ‘’π‘‘π‘‘π‘œπ‘›π‘œ 𝑑𝑖 π‘ π‘Žπ‘™π‘£π‘Žπ‘”π‘’π‘Žπ‘Ÿπ‘‘π‘Žπ‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘™ π‘šπ‘’π‘”π‘™π‘–π‘œ 𝑙𝑒 π‘π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘‘π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘ π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘’ 𝑑𝑖 π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€.

FILTRAZIONE

πΏβ€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑒 π‘žπ‘’π‘–π‘›π‘‘π‘– π‘π‘’π‘™π‘–π‘‘π‘œ π‘‘π‘Žπ‘™π‘™π‘’ π‘–π‘šπ‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘Ÿπ‘–π‘šπ‘Žπ‘›π‘’π‘›π‘‘π‘– π‘Žπ‘‘π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘œ 𝑒𝑛 π‘ π‘–π‘ π‘‘π‘’π‘šπ‘Ž 𝑑𝑖 𝐹𝐼𝐿𝑇𝑅𝐴𝑍𝐼𝑂𝑁𝐸 π‘π΄π‘‡π‘ˆπ‘…π΄πΏπΈ, π‘ π‘’π‘›π‘§π‘Ž π‘Žπ‘™π‘π‘’π‘› π‘‘π‘–π‘π‘œ 𝑑𝑖 π‘ π‘œπ‘™π‘£π‘’π‘›π‘‘π‘’ π‘β„Žπ‘–π‘šπ‘–π‘π‘œ. π‘„π‘’π‘’π‘ π‘‘β€™π‘’π‘™π‘‘π‘–π‘šπ‘œ π‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘’π‘ π‘ π‘œ 𝑒̀ π‘žπ‘’π‘’π‘™π‘™π‘œ 𝑝𝑖𝑒̀ π‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘π‘œ π‘π‘’π‘Ÿ π‘π‘Ÿπ‘’π‘ π‘’π‘Ÿπ‘£π‘Žπ‘Ÿπ‘’ 𝑙𝑒 π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑑𝑒𝑙 π‘π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘œπ‘‘π‘‘π‘œ 𝑒 π‘™π‘Ž π‘“π‘–π‘™π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ 𝑒̀ 𝑖𝑙 π‘šπ‘’π‘‘π‘œπ‘‘π‘œ 𝑝𝑖𝑒̀ 𝑒𝑓𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑑𝑒 𝑒 π‘£π‘’π‘™π‘œπ‘π‘’. πΏβ€™β€™π‘Žπ‘ π‘ π‘’π‘›π‘§π‘Ž 𝑑𝑖 π‘Žπ‘π‘žπ‘’π‘Ž 𝑒 𝑑𝑖 π‘–π‘šπ‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘Žπ‘ π‘ π‘–π‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž π‘žπ‘’π‘’π‘™π‘™π‘Ž π‘π‘’π‘Ÿπ‘’π‘§π‘§π‘Ž 𝑑𝑖 π‘ π‘Žπ‘π‘œπ‘Ÿπ‘’ 𝑒 𝑑𝑖 π‘π‘œπ‘›π‘ π‘–π‘ π‘‘π‘’π‘›π‘§π‘Ž, π‘žπ‘’π‘’π‘™π‘™π‘Ž π‘π‘œπ‘Ÿπ‘π‘œπ‘ π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ 𝑒 π‘žπ‘’π‘’π‘™π‘™β€™β€™π‘Žπ‘Ÿπ‘œπ‘šπ‘Ž π‘β„Žπ‘’ π‘Ÿπ‘’π‘›π‘‘π‘œπ‘›π‘œ π‘’π‘›π‘–π‘π‘œ π‘™β€™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑒π‘₯π‘‘π‘Ÿπ‘Ž π‘£π‘’π‘Ÿπ‘”π‘–π‘›π‘’ 𝑑𝑖 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘Ž SANTACROCE.

IMBOTTIGLIAMENTO

πΏβ€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑒 π‘žπ‘’π‘–π‘›π‘‘π‘– π‘π‘’π‘™π‘–π‘‘π‘œ π‘‘π‘Žπ‘™π‘™π‘’ π‘–π‘šπ‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘Ÿπ‘–π‘šπ‘Žπ‘›π‘’π‘›π‘‘π‘– π‘Žπ‘‘π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘ π‘œ 𝑒𝑛 π‘ π‘–π‘ π‘‘π‘’π‘šπ‘Ž 𝑑𝑖 π·π‘œπ‘π‘œ π‘™β€™π‘’π‘ π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘§π‘–π‘œπ‘›π‘’ π‘™β€™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑒π‘₯π‘‘π‘Ÿπ‘Ž π‘£π‘’π‘Ÿπ‘”π‘–π‘›π‘’ 𝑑𝑖 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘Ž SANTACROCE 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑒 π‘ π‘‘π‘œπ‘π‘π‘Žπ‘‘π‘œ 𝑖𝑛 π‘Žπ‘šπ‘π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘– 𝑏𝑒𝑛 π‘β„Žπ‘–π‘’π‘ π‘– 𝑒 π‘™π‘œπ‘›π‘‘π‘Žπ‘›π‘– π‘‘π‘Ž π‘“π‘œπ‘›π‘‘π‘– 𝑑𝑖 𝑙𝑒𝑐𝑒 𝑒 π‘π‘Žπ‘™π‘œπ‘Ÿπ‘’. πΏβ€™π‘–π‘šπ‘π‘œπ‘‘π‘‘π‘–π‘”π‘™π‘–π‘Žπ‘šπ‘’π‘›π‘‘π‘œ 𝑑𝑒𝑙 π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑒π‘₯π‘‘π‘Ÿπ‘Ž π‘£π‘’π‘Ÿπ‘”π‘–π‘›π‘’ 𝑑𝑖 π‘œπ‘™π‘–π‘£π‘Ž π‘Žπ‘£π‘£π‘–π‘’π‘›π‘’ 𝑖𝑛 π‘’π‘™π‘’π‘”π‘Žπ‘›π‘‘π‘– π‘π‘œπ‘‘π‘‘π‘–π‘”π‘™π‘–π‘’ 𝑖𝑛 π‘£π‘’π‘‘π‘Ÿπ‘œ π‘ π‘π‘’π‘Ÿπ‘œ, π‘šπ‘Žπ‘‘π‘’π‘Ÿπ‘–π‘Žπ‘™π‘’ π‘ π‘–π‘π‘’π‘Ÿπ‘œ π‘π‘’π‘Ÿπ‘β„Žπ‘’Μ€ π‘›π‘œπ‘› 𝑒̀ π‘Žπ‘™π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘π‘–π‘™π‘’ 𝑒𝑑 π‘’π‘£π‘–π‘‘π‘Ž π‘β„Žπ‘’ π‘™π‘Ž 𝑙𝑒𝑐𝑒 π‘π‘Ÿπ‘’π‘”π‘–π‘’π‘‘π‘–π‘β„Žπ‘– π‘™π‘Ž π‘žπ‘’π‘Žπ‘™π‘–π‘‘π‘ŽΜ€ π‘‘π‘’π‘™π‘™β€™π‘œπ‘™π‘–π‘œ 𝑒 π‘π‘’π‘Ÿ π‘”π‘Žπ‘Ÿπ‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘Ÿπ‘’ π‘Žπ‘™ π‘π‘œπ‘›π‘ π‘’π‘šπ‘Žπ‘‘π‘œπ‘Ÿπ‘’ 𝑑𝑖 π‘π‘œπ‘Ÿπ‘Ÿπ‘’ 𝑖𝑛 𝑇𝐴𝑉𝑂𝐿𝐴  π‘‘π‘’π‘‘π‘‘π‘œ 𝑖𝑙 π‘ π‘Žπ‘π‘œπ‘Ÿπ‘’ 𝑒 π‘™π‘Ž π‘“π‘Ÿπ‘’π‘ π‘β„Žπ‘’π‘§π‘§π‘Ž 𝑑𝑒𝑙 π‘“π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘‘π‘œ π‘Žπ‘π‘π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘œπ‘™π‘‘π‘œ.