Caratteristiche Organolettiche ed Usi in Cucina

L'olio di Carolea si contraddistingue per una bassa acidità che mediamente varia tra lo 0,2% e lo 0,3%. Assume un colore giallo con riflessi verdi, con un profumo fruttato medio-delicato in cui si avvertono sentori di mela, carciofo e sentori erbacei. Il gusto è molto delicato ed armonico.

 

Grazie alle sue caratteristiche legate al suo profumo delicato ed elegante, al suo gusto tenue e garbato, è un olio extravergine di oliva particolarmente adatto all'alimentazione dei bambini. In passato infatti veniva usato per lo svezzamento dei bambini vista la poca acidità. Adatto anche nelle preparazioni a base di pesce che non rischiano di essere sovrastate dal sapore dell'olio, bensì arricchite delicatamente. Anche verdure grigliate, pinzimoni e bruschette possono trarre beneficio dal matrimonio con l'olio di oliva Carolea.